台青兄妹“登陆”创业：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

中新网福州6月(yuè)3日电 题：台青兄妹“登陆”创业：用(yòng)正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

3日10时(shí)，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子(xiàngzi)深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的(de)三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥的雨幕中，店内木窗里透出暖黄色灯光(dēngguāng)，氛围温馨惬意。33岁的陈骏凯正和服务员一同备菜，他一边熟练地切着猪肉，一边介绍：“做正宗(zhèngzōng)的高雄肉燥饭，猪肉一定要手切，成品的口感才地道。”

3日，走进福建省福州市杨桥(yángqiáo)东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄(mǎqiǎoxuān)创办的三合台式料理便坐落于此。图为陈骏凯、马巧暄在店门口(diànménkǒu)合影。中新网记者 吕明 摄

走进店内，扫描桌上的菜单二维码(èrwéimǎ)，台南锅烧面、高雄肉燥饭、古早(gǔzǎo)味番茄(fānqié)、小时候冬瓜茶等50余种台湾美食和饮料映入眼帘。这些承载着兄妹俩儿时记忆的美食，从台湾跨越海峡(hǎixiá)，来到了福州食客的餐桌。

陈骏凯说，为保证菜品原汁原味，酱(jiàng)油、沙茶酱、砂糖等调味料均从台湾采购。“虽然这样成本增加了不少，但煮出来的味道(wèidào)，就是记忆里小时候(xiǎoshíhòu)的味道。”一旁，马巧暄笑着补充道，这是哥哥(gēgē)对正宗台味儿的坚持。

“肉燥(ròuzào)饭除了肉燥，真的没(méi)别的了”“本店无味精、预制菜，老板会过敏”“老板不吃内脏、香菜，所以店里没有”……在这家台式料理店的墙面上，悬挂着的“店规”格外醒目，这是兄妹俩(xiōngmèiliǎ)对(duì)家味儿、对品质的坚持。

图为陈骏凯正在店内(diànnèi)厨房制作菜品。中新网记者 吕明 摄

“我不是专业(zhuānyè)大厨，没学过厨艺，但我只做我敢吃(chī)、喜欢吃、能端上家里饭桌的食物。我想(xiǎng)证明：‘不用添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯坚定地说。不过，这并不意味着他墨守成规。比如四杯鸡，便是他在传统三杯鸡的基础上，加入(jiārù)花雕酒的创新尝试。

谈及(tánjí)为何会选择“登陆(dēnglù)”福州创业时，陈骏凯表示，这既是缘分，也是经过深思熟虑的决定。

2018年，受(shòu)在福州(fúzhōu)发展的(de)台湾朋友邀请，陈骏凯第一次到福州旅游，在三坊七巷(sānfāngqīxiàng)历史文化街区附近住了一周。古厝林立的“小镇”与高楼林立的现代都市形象对比鲜明，这种独特的冲突美感让他印象深刻。在与台湾朋友的一次饭局上，朋友无意间感慨“福州好像没有很多正宗的台湾餐厅(cāntīng)”，这句话被陈骏凯默默记在了心里。

2023年，他(tā)再次来到福州(fúzhōu)，花了一个月深入了解本地(běndì)生活节奏、考察市场。2024年，第三次来到福州的陈骏凯决定留下来创业，同年7月，三合台式料理在杨桥东路开业。随着生意(shēngyì)蒸蒸日上，他将妹妹马巧暄也拉入伙，共同经营这份事业。

在店铺运营中，不善言辞的(de)陈骏凯主要负责(fùzé)厨房，把控菜品(càipǐn)质量；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从装修设计、员工(yuángōng)管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。

在(zài)店铺运营(yùnyíng)中，马巧暄负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。图为马巧暄在店内做卫生(wèishēng)。中新网记者 吕明 摄

凭借良好的(de)(de)口碑和对品质的坚持，三合台式料理不仅成为在榕台胞喜爱的“食堂”，也吸引了众多市民和游客前来(qiánlái)打卡。目前，兄妹俩正在筹备位于福州台江区的二店。

据马巧暄介绍，二店装修已完成，菜品还在调整中。与一店以炒菜(chǎocài)为主不同(bùtóng)，二店将主打台湾零食和特色小吃。

“在福州(fúzhōu)不到一年(yīnián)，我们已经完全融入当地生活，回(huí)台湾高雄老家反而有些不习惯了。”马巧暄笑着说：“我们打算在福州好好打拼，以后有时间把父母接来，带他们到大陆走走看看。”(完)