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时雨及芒种，四野皆插秧。眼下(yǎnxià)正是一年一度的“三夏”大忙时节，育什么样(shénmeyàng)的秧、种什么样的稻，直接关系到(dào)生产什么样的米、带来多少收益。因此，种出好大米、打出好品牌是农民切身关心的大事。 记者走访了解到，江苏自古以来便是(biànshì)著名的鱼米之乡，但长期以来，江苏大米在全国市场的品牌影响力与其优质的稻米资源并不匹配。怎么培育更有(yǒu)市场竞争力的大米品牌，既为(wèi)消费者种出(zhǒngchū)好大米，又助力农民长久增收？ 粮食要(yào)打品牌，农民要得实惠 优选南粳46稻种，智能流水线(liúshuǐxiàn)育秧，硬地硬盘微喷灌育秧技术保障秧苗健壮生长……入夏以来，溧阳市岁丰(suìfēng)农业(nóngyè)科技有限公司的头等大事便是育好(yùhǎo)夏种即将使用的秧苗。该公司的水韵苏米“三品一标”南渡示范基地最高亩产曾达809.9公斤(jīn)，稻米食味值最高达91分。“我们希望通过好品种+好基地+好技术，种出优质(yōuzhì)稻米，再有好品牌宣传(xuānchuán)，最终带动老百姓增收致富。”溧阳市岁丰农业科技有限公司总经理、溧阳市松林(sōnglín)农机合作社理事长王林松(wánglínsōng)算了一笔账：去年大米市场托底(tuōdǐ)收购价约(yuē)1.3元/斤，合作社大米订单价为(jiàwèi)1.72元/斤，按亩产1000斤计算，亩均溢价400元，再统一提供综合农技等服务，相当于亩均综合效益增加约500元。去年订单面积超3.8万亩，意味着通过优质稻米产业带动农民增收约2000万元。 水稻虽然在(zài)6月播种，品牌竞争的(de)蓄力(xùlì)却从春天起步。早在4月9日，首届长三角优质稻米评鉴推介活动就在溧阳(lìyáng)(lìyáng)举办，岁丰农业便摘得金奖。“好品牌能引导产业正向发展。”溧阳市农业综合技术推广(jìshùtuīguǎng)中心副主任纪晓俊说(shuō)：“溧阳近年来大力推广优质食味水稻，培育出‘江苏第一方’等农业知名品牌，目前正打造溧阳大米区域公用品牌。品质和产能是支撑品牌的两大要素。目前我们已成立溧阳大米产业联盟，对接(duìjiē)种植户进行订单生产，共提品质、保证产能，并实现溢价共享。” 品牌带来的(de)效应早被市场验证。早在2005年，射阳大米成为全国首家以地理标志名称(míngchēng)注册的大米集体(jítǐ)商标，历经20年品牌深耕，通过全产业链布局，已成为当地乡村振兴的“金色引擎”。射阳县大米协会会长陈文锋介绍，协会78家会员单位年加工能力250万吨，为当地提供大量就业岗位(gǎngwèi)。农户通过土地流转、订单种植等方式(fāngshì)，年均增收(zēngshōu)20%以上。“射阳大米品牌价值评估达(dá)357.21亿元，荣获(rónghuò)中国大米十大区域公用品牌等50余项荣誉。2024年，协会企业销售量突破100万吨，三业总产值超百亿，辐射带动射阳及周边地区(zhōubiāndìqū)农业增效、农村繁荣。”他说。 粮食也要(yào)打品牌，农民要得实惠。这个观念正被越来越多农民认可，并得到多地政府重视。放眼全省，省域层面(céngmiàn)的“水韵苏米”区域(qūyù)公用品牌大放异彩，市域层面有(yǒu)“金陵味稻”“宿有千香”等(děng)奋力奔跑，县域(xiànyù)层面有兴化大米等势头正盛，镇级层面还有淮安岔河大米等紧追不舍，可谓百花齐放。“这些不同层级的品牌并不冲突。我们(wǒmen)鼓励企业做品牌，抱团抢市场，打造更强有力的区域公用品牌。”江苏省水韵苏米产业研究院院长、江苏省农业科学院研究员王才林说。 水稻种植大省，品牌跟(gēn)跑东北 江苏(jiāngsū)水稻种植(zhòngzhí)能力如何？王才林(wángcáilín)给出一组数据：江苏是水稻生产大省，总种植面积3300万亩，位列(wèiliè)全国第六，水稻年产量约(yuē)2000万吨，位列全国第四。全国有17个水稻种植面积超700万亩的主产省，其中江苏水稻单产位列第一。同时，江苏还是水稻科技大省，育种和栽培水平均为全国首位。 不过(bùguò)王才林感叹，江苏一直存在(zài)“稻强米弱”的短板。即使在江苏，讲到“好吃的大米”，消费者(xiāofèizhě)的第一反应往往是东北(dōngběi)大米、五常大米。“因为东北比江苏更早关注大米品牌打造，而且要早十几年。”他说(shuō)，东北种植稻米有土壤好、生长条件好等(děng)得天独厚的条件，但最主要还是打造品牌意识强，多形式宣传加上国际大米节等展会提升知名度。“品牌一旦形成就占了先机，后来者再想赶上去就很难。” 江苏自2017年起系统谋划“水韵苏米”省域(shěngyù)公用品牌建设。各级政府将(jiāng)其提到(tídào)战略高度，省委一号文件多次明确作出品牌建设相关部署，全省通过专项资金等方式支持(zhīchí)核心企业技术改造和品牌推广，还制定发布了全国首个粮食全产业链省域团体标准。 6月2日，连云港市海州农业发展集团5G智慧农场移动式育秧苗床，工作人员正在查看水稻秧苗生长情况。围绕科技(kējì)赋能，江苏构建了覆盖育种、种植、加工、品质监控与品牌运营全产业链的科技创新体系，成立全国首家(shǒujiā)省级(shěngjí)大米研发机构——江苏省水韵苏米产业研究院。以王才林为首席专家的江苏省农科院(jiāngsūshěngnóngkēyuàn)优良食味水稻育种团队，研发了南粳(jīng)46、南粳9108等优良食味粳稻新品种。该系列水稻兼具北方(běifāng)米的韧性嚼劲和南方米的软糯香甜(xiāngtián)特性，成为(chéngwéi)“水韵苏米”品牌差异化竞争的关键所在。截至2024年(nián)，南粳系列粳稻在江苏推广面积超1300万亩，其中南粳9108连续9年超过500万亩，成为江苏省推广面积最大、全国常规水稻第三(dìsān)大品种。 品质是品牌的生命线。为夯实质量(zhìliàng)基础，专家团队指(zhǐ)导种植(zhòngzhí)大户和(hé)加工企业实行优质稻米全产业链标准化生产，细化(xìhuà)至如何选种、育秧、插秧、中后期(zhōnghòuqī)管理乃至加工、包装，并研发制定了水韵苏米“三品一标”示范基地标准（指品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产）。截至2024年，江苏共建设11个水韵苏米标准化示范基地，总面积达27951亩。 全产业链发展，离不开强有力的经营主体。目前56家水韵(shuǐyùn)苏米核心企业和15家领军企业获得授权共同(gòngtóng)使用“水韵苏米”集体商标。这些企业生产(shēngchǎn)基地(jīdì)达220万亩，年生产能力超600万吨，通过统一标准、标识、监管，确保了品牌(pǐnpái)产品的质量稳定性和市场信誉。此外，近些年，水韵苏米不断创新宣传方式，走向市场。这一条从政府引导、科技支撑、市场导向到(dào)品种优化、品质提升、标准化生产和品牌打造的全产业链高质量发展道路，让“水韵苏米”连续6年荣获“中国十佳粮油影响力公共(gōnggòng)品牌”的全国知名品牌，并(bìng)带动江苏由粮食产业大省向粮食产业强省(qiángshěng)转变。 “这几年优质稻(yōuzhìdào)和普通稻的(de)价格差距越来越大。普通大米每斤收购价约1.3元(yuán)，南粳(nánjīng)9108至少要(yào)加价0.2元卖到1.5元，南粳46至少要加0.3元卖到1.6元，可见品牌对于稻米的收益影响非常明显。不过在超市，江苏大米跟东北大米相比，1斤至少仍要相差5毛到1块钱，依然有进步空间。”王才林说。 扩面积提品质，再(zài)提市场声量 要(yào)进一步提升品牌价值，增强市场竞争力，先(xiān)要审视自身。江苏大米究竟品质如何？ 王才(wángcái)林先做了一个科普。稻谷去壳为(wèi)糙米(cāomǐ)，再加工为精米。精米有淀粉、蛋白质和(hé)水三大成分，淀粉占70%，其中直链淀粉含量是影响大米好吃与否的直接因素。从全国来看，粳米主要有东北、江淮和云贵三大食用区域，东北大米直链淀粉含量约(yuē)17%，口感有嚼(jué)劲、偏硬，江苏大米含量约10%，特点为柔香糯甜，云贵高原大米含量低于8%，要更软。不过(bùguò)，评比综合不同代表区域、不同年龄等因素，因此不同地区大米依然可以同台竞技。国家粮科院检测时，只有五优稻4号(hào)（公认为东北最好吃的大米）与南粳(nánjīng)46两个品种的稻米食味值达到90分以上。“这说明(shuōmíng)南粳系列稻米品质不比东北大米差，且产量更高。”他说。 为进一步提升(tíshēng)水韵苏米的(de)市场竞争力，王才林与团队当前着力呼吁扩大优质稻种植面积。他透露，部分种植户为保证所有稻谷销路，将优质稻变成“调和(hé)剂”，掺到非优质稻中销售，损害品牌口碑。“有消费者说南粳46和9108以前很好吃，现在(xiànzài)越来越不好吃，品种退化，其实并非如此，而是(érshì)纯南粳大米很少(hěnshǎo)。加上大米企业多(duō)，价格也(yě)‘内卷’，恶性竞争，不利于品牌发展。”他说，目前苏南苏中的水稻(shuǐdào)好品种比例达七八成，兴化、海安甚至达九成，淮北地区仍有较大提升空间，如果全省好品种达到七八成，那消费者吃到好大米的几率也更高。消费者吃起来感到物有所值，愿意为优质稻米的价格买单(mǎidān)，又推动种植户种植好品种，这是一个良性循环。为此，团队当前正研发(yánfā)推广更多适合苏北地区种植的南粳系列稻种。 “品牌的核心依然是品质。”王才林强调，水韵苏米(sūmǐ)坚持“五个核心”，即核心的品种、企业、基地、产品(chǎnpǐn)和专家。已评定的11个“三品一标”示范基地也并非永久，授牌后要接受一年(yīnián)考察、两年复核，如果不合规范也会被撤牌(chèpái)，且在此期间(zàicǐqījiān)需要持续参加培训(péixùn)，今年5月(yuè)刚组织一场育秧技术培训，7至8月将再组织中后期管理培训。“让各核心企业按照标准化来生产，品质才能好，品牌才能更强。”他说。 陈文锋也认为，可靠稳定的质量(zhìliàng)是品牌创建的“第一关口”和逻辑起点。射阳大米实施统一(tǒngyī)原料品种、产品(chǎnpǐn)标准、质量管理、品牌标识、依法经营的“五统一”管理模式并制定推行地方标准，同时建立(jiànlì)自有种子研发基地，突出龙头企业示范，还研制推出富硒、富锗(zhě)、低蛋白等功能稻米，拓展产品价值。 酒香也怕巷子深。王才林提醒，在市场端，江苏大米品牌虽已有一定影响，但销售做得还不够，需要进一步(jìnyíbù)加大力度举办(jǔbàn)评比、推介和宣传，同时通过线上线下多渠道进行(jìnxíng)销售，更大力度提升在江苏本地和长三角市场的(de)占有率。 省粮食和物资储备局副局长李德表示，“水韵苏米”将围绕中高端市场定位，持续在“三品一标”上下功夫。一是持续选育优质专用(zhuānyòng)品种(pǐnzhǒng)；二是(èrshì)健全全产业链(chǎnyèliàn)团体标准，确保产品质量(chǎnpǐnzhìliàng)可追溯、可管控；三是加大在产品研发、包装设计、品牌文化(wénhuà)建设等方面的创新力度，加强品牌推广；四是在全省范围内大力推广示范基地建设，以(yǐ)保持品控稳定。“我们将以更高标准更严要求，为大家提供放心、好吃、营养(yíngyǎng)的好大米，让苏米更多进入千家万户。同时，推动农民增收、企业增效、产业升级的良性循环，让‘水韵苏米’成为推动江苏粮食产业走在前、做示范的重要(zhòngyào)引擎。”李德说。 新华日报·记者 颜颖 姚政宇(yáozhèngyǔ)